Фітохімічні засоби для захисту здоров'я

Ми постійно слухаємо поради про те, що нам слід споживати більше фруктів та овочів. Іноді ми чуємо щонайменше п'ять прийомів їжі на день, іноді до восьми-дев'яти прийомів їжі. Ви точно знаєте, що фрукти та овочі - це одна з найкращих речей, які ви можете внести у свій організм, і чудовий спосіб запобігання та боротьби із хворобою зсередини. Але чи можете ви пояснити, чому фрукти та овочі так важливі?

Відповідь - фітохімічні речовини. Слово походить від поєднання грецького слова phyto у значенні рослини та слова хімікатів. Це біологічно активні сполуки рослин, які відіграють незамінну роль в організмі людини. Якщо ваше тіло - це гармати, це Том Круз, без них нічого не працює, і система руйнується. Фітохімічні речовини мають захисну функцію і борються з найрізноманітнішими захворюваннями, і особливо важливо виділити серцево-судинні захворювання та рак. Вони також полюють на вільні радикали і таким чином роблять наше тіло неповнолітнім.

Ви вважаєте, що історія їжі в веселкових кольорах - це саме те. Це ретельний план, тому що кожен фітохімік надає їжі певний колір, і ми можемо розділити їх на чотири великі групи. Хлорофіл, який ми знаходимо в зеленій їжі, особливо чутливий до високих температур, тому набагато корисніше бланшувати або обшпарювати продукти яскраво-зеленого кольору, ніж готувати їх тривалий час.


Ще одна група фітохімікатів - це ті, які надають помаранчевий, жовтий або червоний колір, що є каротиноїдами. Напевно, найвідомішим є той, про який все частіше згадують літні підходи, це бета-каротин, який перетворюється на вітамін А. Всередині організму Ця група фітохімікатів є більш стійкою і тому втрачає менше кольору під час тривалої готування.

Антоціани - третя група, відповідальна за синій та фіолетовий кольори їжі, і їх можна знайти в деяких червоних фруктах та овочах. Ці сполуки зазвичай знаходяться на поверхні рослини і легко втрачаються при приготуванні їжі, тому намагайтеся не перегрівати продукти такого кольору, щоб отримати максимальну кількість поживних речовин. Постарайтеся включити в свій раціон якомога більше ягід, винограду, капусти або цикорію, щоб ви могли протидіяти жорстоким вільним радикалам.

Бетаніни - це сполуки, які містяться в червоній та жовтій їжі. Вони чутливі як до зміни світла, так і до температури. Їх можна знайти, наприклад, в буряку, ріпі або злаках.

Сьогодні було знайдено близько тисячі різних фітохімікатів, які беруть участь у захисті та збереженні наших тіл. Щодня з’являються нові розуміння їхніх дій та переваг. Що б ви не зверталися, дотримуйтесь старого правила, яке встановила Аюрведа, тобто щонайменше 4 різних кольори повинні знаходитись на вашій тарілці під час кожного прийому їжі. Прокладіть шлях до здоров'я кольорами веселки.

Автор: Л.К., Фото: Serg64 / Shutterstock

Skin Whitening Secrets Food For The Brain (Січень 2022)