Жири в раціоні

Жири складають основу раціону людини з білками та вуглеводами. Вони необхідні для розвитку і являють собою поєднання ненасичених і насичених жирних кислот. Зрозуміло, чому жир в раціоні важливий для кожної людини.

Ненасичені жирні кислоти мають подвійний зв’язок між атомами вуглецю в молекулі, а насичені - єдиним зв’язком. Це змушує деякі підвищувати рівень холестерину і отримувати жир, а інші роблять навпаки.

Погані жири містять трансжирні кислоти або переважно насичені кислоти, і вони спричиняють діабет та збільшення ваги, можуть бути раковими, підвищувати рівень поганого холестерину та спричиняти захворювання судин та серця.


Насичені жирні кислоти містяться в таких продуктах, як яйця, м'ясо та молочні продукти, а іноді їх можна знайти в рослинних продуктах, таких як арахіс та кокоси.

Трансжирні кислоти містяться в смажених оброблених продуктах, таких як попкорн і чіпси, і штучно виробляються для консервування їжі. Ці види кислот підвищують рівень холестерину і є канцерогенними.

Хороші жири покращують кровоносну систему, роблять волосся блискучими, регулюють сон, знижують рівень поганого холестерину, добре впливають на мозок і омолоджують шкіру.


Такі жири в раціоні містяться в рослинних продуктах, рибі та горіхах. Основними джерелами ненасичених жирних кислот є лосось, оселедець, тунець, сардини, лляна олія, канола, оливкова олія, соя, горіхи кешью, фісташки, бразильські горіхи, фундук та горіхи кешью.

Ненасичені жирні кислоти поділяються на поліненасичені та мононенасичені кислоти і зазвичай містяться в рибі з найбільшою концентрацією поліненасичених кислот, а в авокадо та горіхах є поодинокі ненасичені кислоти.

Якщо вони є рідкими при кімнатній температурі, то вони ненасичені, як льон та оливкова олія, а якщо вони тверді при кімнатній температурі, то вони насичені, як сало та масло.


Раціон повинен включати якомога більше продуктів, які містять хороші жири, хоча погані жири не є шкідливими в невеликих кількостях, але слід бути обережним, щоб не перестаратися з ними. Завжди добре давати масло холодного віджиму, оскільки воно не піддалося термічній обробці, тому воно не втрачає здорових інгредієнтів.

Люди, які не вживають достатньо хороших жирів, повинні включати в свій раціон рослинні та рибні добавки, як Омега 3, оскільки це допоможе компенсувати хороші жири.

Автор: A.Z., Фото: Морська хвиля / Shutterstock

Жири в здоровому раціоні (Грудень 2021)